Offre de services

Tous les fruits de saison. Produits par différents producteurs de la région. Pommes, poires, prunes, fraises, melons, cerises, myrtilles, framboises, groseilles, rhubarbe…

Fruits calibrés pour les collectivités. 100% bio.

Au moment des fêtes : des paniers cadeaux, des sachets Saint-Nicolas, des sachets pour Pâques.

En permanence : des bons cadeaux à 10€, 20€ et 30€. A consommer dans un des magasins Paysans-Artisans.

Une offre diversifiée. Des plats frais en végé et viande. Des quiches, des lasagnes et des pizzas. Et puis des plats en bocaux, avec une DLC plus longue. De la soupe. Cinq ou six goûts différents.

Possibilité de livrer de la soupe en d’autres conditionnements pour les collectivités. 

On y trouve : des biscuits, du chocolat, de la compote (de la Bocalerie de la FCC !), des confitures, du miel, des pâtes à tartiner, des fruits secs.

Produits phares pour les collectivités : cookies en sceau ou emballés individuellement ; gaufres emballées par deux.

On y trouve de tout.  Chips, crackers, gressins pour l’apéro. Des pâtes, riz, couscous, farines, céréales et légumineuses. C’est la base. Puis de l’huile, du vinaigre, de la passata, du pesto, des bocaux de légumes… et autres condiments, pour agrémenter.

Produits aussi conditionnés pour les collectivités. Quasi tout en bio.

L’offre est alléchante. Faite de produits de petits transformateurs (jus, limonades), de micro-brasseries (bières), de vignerons d’ici, de Sicile ou de France (vins), de la coopérative guatémaltèque Chorti (café) ou de partenaires tels qu’Oxfam et Ethiquable, qui travaillent avec des petits producteurs du Sud (thé, tisane, cacao).

Le choix est important. La  viande bœuf, porc, agneau et une partie de la charcuterie sont préparées par Les Paysans Bouchers, coopérative de paysans et de bouchers (100% bio). L’autre partie de la charcuterie provient des Salaisons du Pont d’Amour (pas labellisées). Le poulet est celui de la Ferme de Julien (pas labellisé).

Les œufs proviennent de la Ferme Censier (100% bio).

L’offre en poissons surgelés varie, est fonction de l’activité des petits pêcheurs qui travaillent avec Pintafish (Belgique – Pays-Bas). Les poissons en conserve sont ceux de la Conserverie artisanale Kerbriant (Bretagne – France). Deux projets labellisés.

Tous les produits crèmerie : beurre, crème fraîche, fromage et yaourt de vache, fromage et yaourt de brebis, fromage et yaourt de chèvre, crèmes dessert… Grâce à une multitude de producteurs, l’offre est bien diversifiée, et adaptée à des clients professionnels.

Le lait de la Baraque – demi-écrémé UHT et entier UHT –  est fourni par Pur Ardenne, coopérative regroupant 8 producteurs, fonctionnant avec un cahier de charges exigeant (alimentation des animaux, respect de l’environnement,…).

Offre complète en boulange, au levain et à la levure, avec les farines d’ici et d’ailleurs. Sur demande, pour le frais. Baguettes, viennoiseries, pains précuits, en congelé. 

Le boulanger : Pain de François.

Tous les fruits de saison de nos partenaires étrangers, groupements ou coopérative de petits producteurs : Galline Felici (Catane – Sicile), La Vall de la Casella (Valence – Espagne), Coop La Tour et Les Saveurs du Quercy (Pyrénées orientales – France), Asobacas (République Dominicaine).

A l’offre : oranges, mandarines, clémentines, bananes, citrons, kiwis, pêches blanches, nectarines, abricots, melons, kumquats,  pamplemousses jaunes et roses… 100% bio.

Deux produits à l’offre : les pommes de terre fermes entières, produites par la Ferme de la Tour (Saint-Marc). Et les pommes de terre farineuses cubes, produites par Belgobio (Faimes).

Les pommes de terre sont précuites. Conditionnées sous-vide, par 4kg. Vendues par carton de 12kg ou par palette de 768kg.  100% bio. Pour les collectivités.

A l’offre, plutôt des carottes cubes, carottes rondelles, oignons entiers, oignons rondelles, poireaux émincés, céleris rave cubes, choux fleurs petits ou gros bouquets, courgettes cubes, salade ciselée... Mais il est aussi possible de transformer d’autres légumes de saison, en fonction des demandes.

Une offre pour les collectivités. Livrée en vrac, souvent en 8, 10 ou 15 kg. Venant de producteurs un peu plus gros. 100% bio.

Tous les légumes de saison. Chicons, champignons, choux, potimarrons, fenouil, carottes, poireaux,… en hiver. Asperges, salades, radis… au printemps. Tomates, courges, aubergines, poivrons… en été. Et quasi de tout en automne. Avec un croisement, des superpositions, des assemblages possibles. Plus de 90% des productions sont en bio.

Une offre bien achalandée, avec au minimum 60 références en permanence. Possible grâce à la planification concertée des cultures, organisée chaque année, au cours de laquelle 15 maraichers du territoire namurois s’accordent sur les quantités à produire par chacun et sur les prix.

Des produits d’hygiène : savon, shampoing et après-shampoing, déodorant.

Et des produits pour la maison : produit lessive, produit vaisselle, liquide rinçage, savon noir, nettoyant sol…

Tout est fabriqué par des artisans !

Un groupement d’employeurs engage, gère les aides à l’emploi, paye les salaires, met à disposition les salariés en fonction des demandes programmées, facture aux membres. Il permet aux salariés de bénéficier de vrais contrats de travail. Il soutient les employeurs dans leur recherche d’emploi et  contribue à l’agilité de leurs modèles économiques.

Le groupement d’employeurs Paysans-Artisans est accessible aux producteurs de la coopérative.
Le groupement d’employeurs de la Fabrique Circuit Court est organisé pour les acteurs installés à la Fabrique ou qui utilisent un des ateliers de la Fabrique.

La coopérative compte aujourd’hui 17 petits éleveurs de volailles (poulets, canards). Certains d’entre eux participent directement aux opérations d’abattage, avec l’aide d’ouvriers engagés par le Groupement d’Employeurs de la Fabrique Circuit Court. L’abattoir est un outil de petite capacité : 600 volailles/jour. La chaîne d’abattage fonctionne avec 6 personnes.

Le Petit abattoir coopératif est également ouvert aux particuliers, qui peuvent déposer leurs volailles tous les 15 jours.

L’équipe, aidée par des personnes porteuses d’un handicap de deux institutions (Accueil Mosan, La Bastide), lave des bocaux de différents transformateurs artisanaux (jus, yaourt, fromage frais, pâte à tartiner, miel, conserves de légumes, plats traiteur…). L’unité répond au besoin de réduction des déchets d’emballage.

La conserverie est un outil partagé, loué à des transformateurs artisanaux, pour leurs préparations. L’équipement de la conserverie : un four, des taques de cuisson, des becs de gaz, un découpe légumes, une sauteuse, une douche de 130l, une cellule de refroidissement, un mixer plongeur, un tamis électrique, un lave-vaisselle industriel, deux autoclaves et une capsuleuse vapeur. Prix : 150€/la journée + 10€/autoclave utilisé.

L’équipe transforme des légumes et des fruits des paysans du terroir, pour en faire : des soupes, des compotes, de la passata de tomates, des conserves de légumes couscous… Transformations surtout commercialisées par Paysans-Artisans, directement dans ses magasins ou par le service grossiste aux collectivités, aux magasins à la ferme, aux épiceries indépendantes…

La légumerie est un outil partagé, loué à des transformateurs artisanaux, pour leurs préparations. L’équipement de la légumerie : un lave légumes, une éplucheuse, une découpeuse, une essoreuse, une sous-videuse et des chambres froides. Prix : 150€/la journée.

L’équipe lave, épluche, découpe et emballe des légumes (carottes, poireaux, oignons, courgettes, salade…). Ils seront ensuite soit vendus par le service Grossiste de Paysans-Artisans à des cuisines de collectivités, soit transformés à la conserverie par des transformateurs artisanaux.